Le lait

Le lait est transformé tous les jours, c'est en moyenne 20 000 litres qui sont transformés sur la ferme chaque année !

La traite est réalisée mécaniquement, le lait arrive aussitôt dans les bidons qui permettent de l'acheminer vers la fromagerie. Cette traite à l'ancienne évite donc le phénomène de lipolyse (choc et éclatement de la matière grasse) favorisant ainsi la digestion du lait par le corps humain.

De même afin de préserver toutes les qualités de notre lait, tous nos fromages sont au lait cru !

Les yaourts quant à eux sont fabriqués avec du lait pasteurisé, pour répondre à la législation et permettre leur bonne conservation.

La fabrication

Yaourt

Lactique

Caillé doux

Pate pressé cuite

L'affinage

Vous pouvez retrouver l'ensemble de nos produits ici